Krabí nožka je v zahraničí jakýsi „vysoký“ produkt ze surimi, který chutná velmi dobře.Po zavedení domácího trhu však trh zaplavilo velké množství levných krabích tyčinek, které se staly „krátkými a chudými“ a některé podniky a odborníci v ně ztratili důvěru.
Nedávno společnost Fujian Anjing Food Co., Ltd., jako přední podnik v odvětví horkých kotlů, uvedla na trh řadu produktů Marzun s vysokým profilem, včetně ručně drcené imitace sněžného kraba.
Stojí za zmínku, že společnost Shandong Fanfu Food Co., Ltd. navrhla, aby se v loňském roce stala „špičkovým obhájcem kvality krabích nožních tyčinek“, aby umožnila lidem v oboru opět věnovat pozornost produktům krabích hůlek.
Na tuzemském trhu se Crab Foot Stick vrátí do high-endu.Myslíš?
Bpozadí
Trh zaplavily levné produkty a trh s krabími nožičkami byl zneužíván
Krabí tyčinka, také známá jako krabí tyčinka, simulované krabí maso a rybí koláč s krabím příchutí, je tradiční produkt ze surimi, který napodobuje texturu a chuť masa z aljašské krabí nohy.Maso je silné a pružné a má slanou a mírně sladkou chuť lahodných mořských plodů, což má silný simulační efekt.
Krabí hůl je nová napodobenina vyrobená v Japonsku v roce 1972, která je vyrobena z pollock surimi.Na mezinárodním trhu je velmi populární.
V roce 1995 se společnost Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (dále jen „Changhua“) se sídlem ve městě Rizhao ujala vůdčího postavení v zavádění nejmodernějšího zařízení a technologie zpracování krabích tyčinek z Japonska v té době s velký úspěch.Ve stejném roce byly její produkty prodány do Ruska, Spojených států, Evropské unie, jihovýchodní Asie, Japonska a Jižní Koreje, čímž byla zahájena výroba mořské bionické potravy v Rizhao.
Poháněné Changhua, domácí hot pot podniky začaly vyrábět krabí nožičky, zejména Rizhao.Podle zasvěcených je ve městě Rizhao, které se stalo největší základnou mořské bionické potravy v Číně, téměř 100 takových podniků.Trh však zdaleka není tak snadný, jak se očekávalo.
„Krabí tyčinka je nadužívaný produkt a jen málo podniků se na něj zaměří.V posledních letech je stále méně podniků vyrábějících krabí tyčinky a některé podniky to prostě nedokážou.“Přední dodavatel z průmyslu materiálů pro horké nádoby oznámil, že výroba krabích tyčinek v Rizhao je také stále menší a menší.
Lou Hua, obchodní ředitel Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd., představil situaci v tomto odvětví: stále existuje množství low-end krabích tyčinek, ale zisk je stále nižší a nižší.
Shandong Fanfu Food Co., Ltd. počítá údaje o prodeji za celý rok od dubna do ledna následujícího roku.Její generální ředitel Meng Qingbin se podělil o nejnovější sadu přesných údajů: ve srovnání s rokem 2015 se objem prodeje krabích nožních tyčinek v roce 2016 zvýšil o 11 % a celkový objem prodeje vzrostl o 21 %.Během tohoto období byla cena dvakrát upravována.I když je růst dobrý, je nepopiratelné, že tyčinky z krabích nohou patří k produktům společnosti na relativně nízké úrovni.
"Krabí hůlka je v podstatě vyrobena ze škrobu a esence a spotřebitelé to postupně poznají."Sun Wanliang, prodejce v Baoding, Che-pej, novinářům řekl, že prodej krabí tyčinky v posledních letech hodně poklesl a nyní tento produkt prodává jen zřídka.
Prozkoumejte příčinu
Složitý proces a drahé vybavení
V současné době všechny společenské vrstvy modernizují své produkty a spotřebu.Proč je v průmyslu horkých kotlíků stále velké množství levných krabích tyčinek?
Podle Zhang Youhua, prodejce zařízení pro krabí nožičky, stojí sada zařízení na výrobu krabí nožičky několik milionů jüanů a výrobní náklady jsou vysoké, ale zisk podniku s nimi nemůže držet krok.Nyní je tedy stále méně výrobců vyrábějících krabí hůl.Ale cítil, že samotný produkt krabí nožky není žádný problém."Pokud bude výrobce dbát na kvalitu a bude vyrábět vysoce kvalitní produkty, věřím, že bude existovat trh."
Podle Cai Senyuana, inženýra výzkumu a vývoje produktů v horkých nádobách z Tchaj-wanu, je výrobní proces krabí tyčinky: zmrazení rybí pasty → sekání a míchání → tvarování → pečení → ohřev v páře → chlazení → drcení a svazkování → barvení, balení a řezání → vaření → chlazení → balení → hotový výrobek.Výrobní proces je velmi složitý a míra vadných výrobků je vysoká.
„Originální produkt z krabí tyčinky na první pohled vypadá jako krabí maso, ale chuťově se nijak neliší od rybího koláče.Je to jen napodobenina produktu s barvou a krabí příchutí.Později se v Japonsku poprvé objevila vysoce napodobená krabí tyčinka ve tvaru vlákna, která se chutí a chutí vyrovná skutečnému krabímu masu.řekl Cai Senyuan.
Podle různých forem produktů Cai Senyuan zhruba rozdělil evoluční proces tyčinek z krabích nohou do čtyř fází.První etapa je od vláknitého tvaru počínaje rokem 1972 do tvaru tyčinky, smíšeného lomeného tvaru a tvaru hřebenatky v roce 1974;Ve druhé fázi Cai Senyuan řekl: „Většina tyčinek vyrobených v Číně má tvar tyčinek.Výrobní zařízení a technologie používané ve výše uvedené třetí a čtvrté etapě stále závisí na Japonsku.“
Podle Huang Hongsheng, výzkumníka přísad do horkého hrnce, existují tři důvody pro špatný trh s krabími tyčinkami: za prvé, vysoké požadavky na technologii výroby;Za druhé, ve výrobním procesu je mnoho vadných výrobků;Za třetí, formovací zařízení krabích noh je velmi drahé.Pokud se dováží z Japonska, bude to stát nejméně 3 miliony juanů a výstup není vysoký.
Když mluvil o některých současných problémech v průmyslu krabích nožních tyčinek, zaměstnanec podniku na severu řekl případ, že krabí hůl jeho společnosti se prodávala za méně než 10 000 juanů za tunu, ale byla zpracována podnikem na jihu.Stejný produkt by mohl tento podnik na jihu prodat za více než 10 000 juanů za tunu.Ukazuje, že na trhu s krabími nožkami existují faktory týkající se značky a provozu a že produkty krabích nožních tyčinek jsou cenné a slibné.
Nové změny
Přichází špičková krabí hůl
Nedávno společnost Fujian Anjing Food Co., Ltd., jako přední podnik v odvětví horkých kotlů, uvedla na trh řadu produktů Marzun s vysokým profilem, včetně ručně drcené imitace sněžného kraba.Stojí za zmínku, že společnost Shandong Fanfu Food Co., Ltd. navrhla, aby se v loňském roce stala „špičkovým obhájcem kvality krabích nožních tyčinek“, aby umožnila lidem v oboru opět věnovat pozornost produktům krabích hůlek.
Rozumí se, že v sérii Zun of Anjing Maru je jedna porce ručně pruhované imitace sněžného kraba 5 kusů o celkové hmotnosti 100 g a cena JD.com je 11,8 juanů.Na zadní straně obalu produktu je vidět, že obsah surimi ve sloupci hlavní suroviny je ≥ 55 %.Jsou zde takové úvody o jedlých metodách: studené mísy, studené mísy, míchané saláty, rolky ze sushi, polévka, smažené nudle, zapékaná jídla, přílohy atd.
„Výrobky Crab Feet Stick jsou relativně levné a mají jeden kanál.V zásadě se prodávají v kanálu Spicy Hot Pot.Ve skutečnosti je Crab Feet Stick vhodný pro čínské a západní stravování, rodinné a hotelové kanály.Ve srovnání s jinými ingrediencemi hot pot, které mohou projít pouze jedním kanálem, je to hojnější a diverzifikovanější kategorie.Meng Qingbin představila, že v současné době mají produkty společnosti Crab Feet Stick velký podíl v celém odvětví, ale relativně low-end, dalším krokem bude segmentace produktů, segmentace trhu segmentace kanálů a další aspekty.
Krabí hůl pochází z Japonska.Aby bylo možné plně porozumět situaci prodeje krabí nožičky, reportér vyzpovídal společnost Quanxing Group, která se zabývá japonským potravinářským průmyslem již 21 let.Krabí hůl, kterou představují, je vysoce kvalitní.Objem prodeje krabí nožičky tvoří asi 2 % celkových tržeb společnosti.Na právě minulém výročním zasedání Quanxing Group vypočítala, že celkové tržby společnosti v roce 2016 byly více než 300 milionů juanů, to znamená, že objem prodeje krabích tyčinek byl asi 6 milionů juanů.
Chai Yilin, vedoucí společnosti Quanxing Japanese Food Zhengzhou, řekl: „Společnost má tyčinky na krabí nohy za 60 juanů za kilogram a tyčinky na krabí nohy za 90 juanů za kilogram, které se prodávají hlavně do japonských obchodů s potravinami a špičkových obchodů s horkými hrnci.Mohou být zmraženy a připraveny k jídlu, uvařeny v horkém hrnci a vyrobeny z nich sendviče, sushi, saláty atd.
Vyhlídka
Akceptace špičkových krabích hůlek na trhu je vysoká.Klíčem je, jak pracovat
Na tuzemském trhu se Crab Foot Stick vrátí do high-endu.Myslíš?
Cai Senyuan je optimistický, pokud jde o vývoj špičkových produktů surimi, včetně špičkových krabích hůlek.Věřil, že budoucí směr vývoje produktů surimi musí být zdraví a kvalita, a navrhl, aby domácí praktici v oboru surimi vzali nejprve „kvantitu“ a zároveň vzali v úvahu „kvalitu“ produktů.
Navíc, vezmeme-li v úvahu, že většina tyčinek krabích nohou, které se v současné době vyrábí v Číně, jsou výrobky ve tvaru tyče, výrobní zařízení a technologie tyčinek krabích nohou ve třetí a čtvrté fázi uvedené výše stále závisí na Japonsku, Cai Senyuan řekl: „Doufáme, že domácí výrobci surimi produktů mohou spolupracovat s výrobci surimi produktů na vývoji špičkových surimi produktů, jako je bambusové kolo, sushi rybí dort, surimi dort, a dokonce i inovativní produkty, jako je rybí dort Tongluoshao, donut rybí koláč, Makaron rybí dort v kombinaci s pečivem atd. prostřednictvím přenosu technologií a vývoje zařízení, aby si domácí spotřebitelé mohli pochutnat i na lahodných surimi produktech s vynikajícími bílkovinami.“
Chai Yilin řekl, že špičkové krabí paličky mají zákazníky, ale objem není příliš velký a mezi regiony japonského trhu existují velké rozdíly.S řekou Jang-c'-ťiang jako hranicí je stupeň příjmu řeky Jang-c'-ťiang na jihu vysoký a na severu relativně slabý.Kancelář v Zhengzhou nebyla zřízena dlouho, ale zjevně cítil, že počet japonských obchodů s potravinami rychle roste, včetně poptávky po špičkových potravinách ve městech kolem Zhengzhou.
„Například obchod s horkými hrnci v Xi'anu minule objednal 5 tun krabích tyčinek.Zákaznická cena tohoto hot pot shopu není příliš vysoká, asi 60 juanů na osobu, což ukazuje, že každý je přijatelný pro špičkové krabí tyčinky a klíč závisí na tom, jak funguje výrobce a prodejce.“řekl Chai Yilin.
Meng Qingbin také matně cítil, že některé podniky na jihu nyní postupně začaly přikládat důležitost jedinému produktu, kterým je krabí hůl.Například běžná krabí hůlka uvedená na trh od Haixin a imitace sněžného kraba zmrzlé ruky vyrobené Anjingem jsou také jakýmsi pokusem a čekáním.Z těchto nových produktů můžeme vidět velký spotřební prostor do budoucna.„Společnost Fanfu bude také nadále podporovat pracovní proces řízení týmu, vývoj technologií na pozadí a související podpůrná zařízení a posilovat spojení se stravovacími institucemi a uživateli továren.“
„S neustálým zlepšováním životní úrovně lidí se mění koncept spotřeby a stále více pozornosti je věnováno bezpečnosti potravin a otázkám zdraví potravin.Z dlouhodobého hlediska kvalitní věci déle vydrží.“Sun Wanliang je optimistický ohledně vyhlídek trhu s krabími nožkami.Myslí si, že špičkové produkty a nové produkty budou novými body růstu zisku jak pro výrobce, tak pro prodejce.
Čas odeslání: 28. února 2023